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La cucina della buona salute. Le piante spontanee eduli della Sardegna

Popolarità:
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Inserito il:
novembre 2020

Autore:
Carla Cossu

Casa Editrice:
Carlo Delfino


in dal passato, per l’uomo, conoscere le piante e loro virtù era fondamentale per la sua sopravvivenza sia dal punto di vista medicinale perché corrispondeva all’unica soluzione possibile per la cura delle malattie sia dal punto di vista alimentare in quanto considerate fonte di sostentamento nella vita quotidiana. L’autrice, attraverso un’attenta e vasta ricerca di testi inerenti gli usi alimentari delle erbe eduli in Sardegna e interviste rivolte a numerose persone, in particolare anziane, ha raccolto e riportato in questo volume interessanti e curiose informazioni sull’aspetto sia alimentare che nutraceutico delle erbe spontanee. Attraverso i secoli, la Sardegna ha risentito, non solo in campo politico, sociale e culturale degli influssi dei popoli dominatori ma anche in quello gastronomico. Questo ha determinato la creazione di una varietà di pietanze, semplici e nutrienti, che ancora oggi rientrano nella cucina tradizionale sarda. In questo libro vengono riportate 51 schede riguardanti le piante nutraceutiche, utili per la salute dell’individuo. Ogni scheda comprende una parte descrittiva della pianta, usi e tradizioni, una chiara iconografia e non ultimo una ricetta semplice e pertinente. La maggior parte di queste ricette proviene da testimonianze dirette, tramandate nel tempo e facenti parte della nostra tradizione culinaria. Una volta presa visione della diversità dei piatti presenti in questa raccolta, si potrebbe realizzare un simpatico e originale menu a base di erbette di campo.

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